10 Kuliner Khas Makassar yang Nggak Boleh Kelewatan Buat Dicoba!

Sulawesi hadir dengan sejuta pesona yang terasa begitu otentik dan eksotis. Selain wisatanya, kuliner Makassar juga menjadi salah satu objek yang diburu wisatawan. 

Ada banyak hidangan-hidangan yang akan menghadirkan sebuah cita rasa berbeda. Nggak heran, kuliner Makassar terkenal hingga ke banyak daerah di Indonesia.

Baca juga:

• Tempat Wisata Keren di Makassar yang Bikin Liburanmu Tak Terlupakan

• Liburan ke Makassar Nggak Afdol Kalau Kamu Belum Foto di Spot Instagramable Ini!

• Nggak Cuma Kuliner Khas Makassar, Deretan Kuliner Sulawesi Selatan Ini Juga Wajib Dicicipi

Kuliner Makassar yang Menggugah Selera

Ciri khas dari kuliner Makassar adalah kekayaan rasanya yang merupakan perpaduan rempah-rempah aromatik. Hal ini menjadikan kuliner Makassar memiliki rasa yang kuat dan khas. Berikut ini adalah beberapa rekomendasi kuliner yang wajib dicoba di Makassar.

1. Makanan Wajib Coba Nomor Satu: Coto Makassar

Berburu kuliner di Sulawesi Selatan nggak sempurna tanpa kehadiran makanan satu ini. Yap, Coto Makassar menjadi sajian khas yang wajib kamu coba kalau kemari. Hidangan ini dasar adalah soto khas dengan cara penyajian yang berbeda dan unik.

Semangkuk Coto Makassar begitu penuh dengan cita rasa rempah, berpadu kuah kental aromatik, potongan daging, dan taburan bawang goreng. Pengalaman kuliner kamu jadi berkesan, deh!

2. Kenikmatan Sajian Iga Sapi Berbumbu Ala Sop Konro

Pernah dengan kuliner satu ini nggak? Rasanya yang juara bikin hidangan satu ini dikenal di banyak tempat, bukan hanya di kota asalnya Makassar. 

Bahan dasarnya bakal bikin ngiler, terdiri dari iga dan daging sapi yang direbus bersama kayu manis, air asam jawa, kluwak, dan rempah lainnya. Sup kaya rempah ini cocok dimakan saat hangat.

Ciri khas sajian ini adalah kuahnya yang berwarna cokelat kehitaman, dengan cita rasa gurih pedas yang menggoyang lidah. Sop Konro cocok dimakan bersama burasa atau ketupat, nikmat!

Konro dapat pula disajikan sebagai Konro Bakar. Rasanya nggak kalah lezat, dengan aroma smokey khas daging panggang. Tekstur luarnya agak crispy, namun tetap lembut di bagian dalam. Konro Bakar bisa jadi alternatif jika ingin menyantap konro dengan cita rasa berbeda.

3. Burasa, Lontong dari Makassar

Kali ini, ada makanan ringan yang bisa kamu coba kalau ke Makassar. Sajian ini bernama burasa, bentuk dan rasanya mirip lontong. Burasa dibuat dari beras dengan tekstur lembut dan dibungkus daun pisang muda.

Burasa alias lontong khas Makassar ini biasanya disajikan bersama taburan bumbu kelapa kering, garam, gula, dan cabai. Selain dimakan dengan bumbu pelengkap, burasa juga biasanya jadi pendamping hidangan Makassar lain seperti sup konro.

4. Sop Saudara, Perpaduan Sempurna Daging dan Kuah Rempah

Sop Saudara wajib masuk dalam list ‘icip’ kamu kalau ke sini. Kuliner satu ini merupakan perpaduan antara daging sapi, kuah rempah, bihun, adonan kentang yang sudah digoreng kering, dan paru sapi goreng.

Disajikan bersama nasi putih hangat, kenikmatannya berkesan banget, nih. Awal mula nama unik kuliner ini dipilih karena terinspirasi dari nama Coto Paraikatte. Paraikatte dalam bahasa Makassar berarti saudara atau sesama.

Lalu, konon Sop Saudara ini pertama kali dibuat oleh H. Dollahi yang membuka sebuah warung usaha sop daging tahun 1957. Warungnya pun ia beri nama “Sop Saudara”, racikan khas dari warung ini pun menarik banyak minat pecinta kuliner, sampai terkenal hingga kini.

5. Bubur Sehat dari Manado, Bubur Tinutuan

Jangan bayangkan Bubur Tinutuan seperti bubur pada umumnya, yang lengkap dengan ayam suwir, kacang goreng, dan kerupuk. Bubur ini terlihat unik dibandingkan bubur biasa karena bahan-bahan bakunya. 

Bubur Tinutuan memiliki bahan dasar beras dan umbi-umbian. Selain itu, bubur ini juga dilengkapi aneka sayuran seperti bayam dan jagung manis. Sehingga, makanan ini tergolong sebagai makanan sehat, lho.

Dalam sejarahnya, bubur ini tercipta konon karena keadaan ekonomi masyarakat Manado sangat buruk. Mereka pun memanfaatkan sayur-sayuran yang ditanam di sekitar rumah dan dicampur dengan sedikit beras. Biasanya bubur ini disajikan bersama ikan asin dan sambal roa.

Tertarik mencoba?

6. Kenikmatan Mie Renyah Berpadu Kuah Gurih dalam Mie Titi

Jika Medan punya mie balap, maka Makassar juga punya Mie Titi yang nggak kalah sedap. Namun, kuliner ini memiliki perbedaan dari kuliner mie lainnya. Mie Titi terbuat dari mie basah yang digoreng hingga teksturnya berubah seperti mie lidi, lho.

Ciri khas lainnya adalah kuah kental Mie Titi yang dibuat dari perpaduan air, telur, dan tepung kanji. Hidangan ini disempurnakan oleh kehadiran potongan ayam, bakso ikan, udang, dan sawi. 

Yang bikin unik, mie kering renyah tersebut kemudian disiram kuah yang sudah ditumis bersama aneka isian barusan. Sensasi mengunyah tekstur “kriuk” diadu kuah kental yang gurih ini unik banget.

Mie Titi bisa jadi pilihan untuk sobat tiket yang mau mencoba menyantap mie dengan sensasi berbeda.

7. Kue Basah Maknyus Makassar, Barongko

Makassar memiliki banyak hidangan olahan pisang, salah satunya Barongko. Sekilas, bentuknya mirip pepes, tapi siapa sangka kalau Barongko ternyata kudapan manis.

Kue ini rasanya manis dan teksturnya lembut. Barongko dibuat dalam cetakan khusus dan disajikan dalam balutan daun pisang. 

Konon, Barongko hanya bisa dinikmati kaum kerajaan Bugis, dan hanya ada pada acara-acara tertentu. Kini, kamu dapat dengan mudah menemuinya di seluruh Makassar, salah satu tempat terbaiknya adalah MAMA Toko Kue dan Es Krim.

8. Pisang Epe, Wajib Coba Buat Penggemar Pisang!

Kuliner khas Makassar lain yang begitu ikonik dan populer adalah Pisang Epe. Pisang epe dibuat dari pisang kepok setengah matang. Pisang setengah matang ini dipilih karena akan menghasilkan tekstur yang lembut dan nggak terlalu lembek.

Oh iya, pengolahannya pun sangat sederhana lho. Pisang yang sudah dikupas ini akan dipanggang di atas bara api hingga matang. Kemudian, pisang akan diletakkan di atas alat yang dibuat dari balok kayu. Selanjutnya, pisang ditekan hingga pipih, lalu dipanggang kembali. 

Pisang yang sudah selesai dipanggang kemudian akan disiram lelehan gula merah yang sudah dicampur daun pandan, durian, atau nangka. Kini, ada banyak juga menu modifikasi Pisang Epe, misalnya dengan topping tambahan keju dan cokelat. Kuy, cobain Pisang Epe!

9. Es Palu Butung, Penyegar Dahaga Khas Makassar

Hidangan yang satu ini cocok disantap saat cuaca sedang panas. Es Palu Butung terdiri dari potongan pisang manis, bubur sumsum, susu kental manis, sirup merah, dan es serut yang disajikan dalam sebuah mangkuk. 

Sepintas, Es Palu Butung terlihat seperti Es Pisang Ijo. Memang, keduanya memang cukup mirip, perbedaannya hanya pada jenis pisang yang digunakan dan pembungkus adonan kulit pisangnya.

Es Pisang Ijo dibalut bungkusan adonan berwarna ijo lalu dikukus, sementara Es Palu Butung tidak dibungkus dengan adonan. Selain itu, Es Pisang Ijo umumnya menggunakan pisang kepok, sementara Es Palu Butung memakai pisang raja sebagai bahan dasar.

Oh iya, kamu mungkin akan menemukan topping tambahan pada beberapa gerai berbeda, seperti keju parut, meses, atau kacang tanah. Yang jelas, seporsi es ini dijamin akan melepaskan dahaga di siang hari yang panas. Hmm, segar!

10. Pallubasa, Seporsi Jeroan Sapi Beraroma Rempah

Hidangan ini mirip dengan Coto Makassar. Perbedaannya terletak pada menu pendampingnya. Pallubasa biasanya disantap dengan nasi putih, sementara coto Makassar dimakan bersama ketupat.

Bahan utama yang digunakan adalah jeroan sapi atau kerbau, yang dimasak dengan rempah dalam waktu lama. Bumbu yang digunakan pun berbeda. Pallubasa santannya lebih kental dengan campuran serbuk kelapa sangrai yang membuatnya memiliki aroma berbeda.

Semangkuk hidangan ini biasanya terdiri dari beragam campuran daging dan jeroan sapi. Daging dan jeroan tersebut akan direbus dalam waktu yang lama, tujuannya agar menjadi empuk. Kebayang nggak tuh, nikmatnya gimana?

Makassar, Kota Wisata Kuliner Indonesia

Pulau Sulawesi dan cuaca yang teriknya ternyata menyimpan kuliner-kuliner wajib coba bercita rasa juara. Selain rekomendasi di atas, kamu juga bisa eksplor aneka kuliner malam di Makassar ini, nih.

Tertarik liburan ke sini? Kuy, cari tiket pesawat ke Makassar di tiket.com.

*harga saat artikel ditulis